Sándwiches de Chivo Ajumao

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¿Que vamos a necesitar?

  • Pan de Honey Mustard.
  • 1/2 ají cubanela.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 1 cebolla roja (pequeña).
  • 1/4 de taza de tomates tipo uva.
  • 1 taza y 1/2 de chuleta de chivo cocida y su salsa.
  • 1 cucharada de tomate al gusto.
  • 1/2 cda Pasta de tomate.
  • Sal

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¡Fuego a la lata!

Rebanamos los panes de Honey mostard horneados de manera artesanal y
con la ayuda de una brocha le untamos un poco de aceite de oliva, pre-
calentamos el horno a unos 150°C. Luego colocamos a fuego lento una sartén. Cortamos el ají cubanela, la cebolla blanca y la cebolla roja en “brunoise” y llevamos al fuego.

A continuación, deshuesamos el chivo y picamos en cubitos muy pequeños y
reservamos. Llevamos al fuego con los demás ingredientes. Luego agregamos
el chivo picadito y subimos el fuego, posteriormente su salsa y un poco de agua para dejarlo reducir.

Un dato importante que cabe destacar es que, la idea es hacer esta receta reutilizando lo que quedó del chivo ajumao del día anterior “por ejemplo” y hacernos estos sándwiches, y la salsa, para no desperdiciar nada, es la que se obtuvo del guiso.

A continuación, llevamos los panes al horno por 5 o 10 min. Agregamos al chivo en proceso de reducción, una pizca de sal y pasta de tomate. Retiramos los panes, del horno, colocamos en un plato y montamos el chivo y listo para
disfrutar.

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