Crema de pimientos con veteado de puerro y crutones

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¿Que vamos a necesitar?

  • 6 pimientos rojos asados y sin semillas
  • ½ taza de auyama precocida
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 Cebolla blanca mediana picaditas
  • 2 tazas de fondo de auyama
  • ½ taza de crema de leche
  • 2 tazas de leche evaporada
  • Crutones aromatizados con tomillo (hechos en casa)
  • ½ taza de puerro picado
  • 1 cdta. De harina de trigo

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¡Fuego a la lata!

En un poco de aceite de oliva saltear las cebollas un minuto y luego los ajos por un par de minutos más, luego agregar los pimientos con su líquido y la auyama, junto a una taza de fondo de auyama y la leche evaporada, rectificar la sal, dejar integrar por unos 5 minutos, luego retíralos y licúalos, volver a integrar a la olla/sartén agregando la crema de leche, dejar cocinar por unos minutos más a fuego medio.

Para el veteado, agregar una cucharadita de mantequilla y salteas el puerro, la harina, un poco de fondo de auyama y la leche evaporada restante, unificar y dejar espesar, rectificando sal y un poquito de miel.
Finalmente servir la crema con el veteado al gusto por encima y los crutones.
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