Costillitas de Cerdo al BBQ

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¿Que vamos a necesitar?

  • 1 rack de costillitas de cerdo limpias previamente (2 horas bien tapadas con papel de aluminio y reposada en un refractario con en nevera con suficiente cerveza) sazonadas con suficiente ajo, orégano, sal, salsa inglesa y aceite de oliva(pimienta opcional)
  • Salsa de BBQ para hidratar *Para hacer suficiente salsa 2 tazas aprox.
  • Mezcla en un bowl
  • 1/4 de taza de concentrado de tamarindo
  • 1/4 taza de melao
  • 1/4 taza de azúcar prieta
  • 1/4 taza de Capchup
  • 1 cda. de romero picadito
  • 1 cdta de sal
  • 1 cda de Salsa Inglesa
  • 1cda. de mostaza
  • 1 taza de fondo de vegetales o agua
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1 cda de pasta de ajo
  • Aceite de oliva

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¡Fuego a la lata!

Para la salsa.

  1. Saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva unos 2 minutos y luego agregar todos los ingredientes y cocinarlo por 20 minutos a fuego medio o hasta q se integren.
  2. Retirar y dejar enfriar, luego licuar…y tu salsa estará lista para usar.

Para las costillas

  1. Llevar al BBQ a fuego alto y sellar por ambos lados cocinándolas de 2 a 3 minutos de cada lado.
  2. Luego colocarlo a fuego bien bajo(200 grados C) y tapar por 2 horas aprox..
  3. Las iras hidratando con la salsa cada 30 minutos…la última hora cada 15 minutos. Siempre tapándola de nuevo.
  4. Cuando este lista cubrir con mas salsa de BBQ casera.

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