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¿Que vamos a necesitar?
- 1 rack de costillitas de cerdo limpias previamente (2 horas bien tapadas con papel de aluminio y reposada en un refractario con en nevera con suficiente cerveza) sazonadas con suficiente ajo, orégano, sal, salsa inglesa y aceite de oliva(pimienta opcional)
- Salsa de BBQ para hidratar *Para hacer suficiente salsa 2 tazas aprox.
- Mezcla en un bowl
- 1/4 de taza de concentrado de tamarindo
- 1/4 taza de melao
- 1/4 taza de azúcar prieta
- 1/4 taza de Capchup
- 1 cda. de romero picadito
- 1 cdta de sal
- 1 cda de Salsa Inglesa
- 1cda. de mostaza
- 1 taza de fondo de vegetales o agua
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1 cda de pasta de ajo
- Aceite de oliva
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¡Fuego a la lata!
Para la salsa.
- Saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva unos 2 minutos y luego agregar todos los ingredientes y cocinarlo por 20 minutos a fuego medio o hasta q se integren.
- Retirar y dejar enfriar, luego licuar…y tu salsa estará lista para usar.
Para las costillas
- Llevar al BBQ a fuego alto y sellar por ambos lados cocinándolas de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Luego colocarlo a fuego bien bajo(200 grados C) y tapar por 2 horas aprox..
- Las iras hidratando con la salsa cada 30 minutos…la última hora cada 15 minutos. Siempre tapándola de nuevo.
- Cuando este lista cubrir con mas salsa de BBQ casera.
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