Chivo Ajumao

[vc_row full_width=”stretch_row” css=”.vc_custom_1507151117198{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}” el_class=”back-image”][vc_column][vc_empty_space height=”16px”][vc_custom_heading text=”Chivo Ajumao” font_container=”tag:h3|font_size:50px|text_align:center” google_fonts=”font_family:Kavoon%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text css=”.vc_custom_1510259520561{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #ffffff !important;}”]

¿Que vamos a necesitar?

-1LB Chuletas de chivo
-1 Cebolla roja
-1Cebollas Blanca
-1/2 cda de Ajo en Pasta
-1 ramita de Cilantro
-1/2 Pimiento morrón asado
-2 dientes de Ajo Fresco
-1 lata de tomates pelados peq
-1/2tz Ron añejo
-Aceite de oliva
-1tz Mamajuana
-1/2 Aji cubanela
-1/2tz Vino tinto
-3 Malagueta
-2 hojas Laurel
-1cda Orégano Fresco
-1 ramita de Romero
-Sal -1/2 cda ajo en Pasta[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2/3″][vc_column_text css=”.vc_custom_1510259531898{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #ffffff !important;}”]

¡Fuego a la lata!

 

Lavar las chuletas con naranja agria. Condimentar con ½ cda de orégano y ajo.

Dejar marinar la carne durante 24h en mamajuana, vino tinto, ron añejo, romero, cebolla blanca y roja, ajo en pasta y sal.

Ablandar las chuletas en olla de presión durante 15min. El agua estará condimentada con orégano, sal, malagueta, hoja de laurel.

Del líquido en donde lo marinamos, sacar la malagueta y el laurel y agregar cebolla, zanahoria, apio y ajo fresco, cuando reduzca se procesa con un morrón rojo asado y se cuela.

El chivo se saltea con aceite verde en un caldero, terminar de dar color en el mismo.[/vc_column_text][vc_single_image image=”851″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]