Chin Rojo Constanza

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Que vamos a necesitar!!!

  • 6 pimientos rojos asados procesados, licuados y colados
  • 3 Tomates asados procesados, licuados y colados
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 Cebolla blanca mediana picaditas
  • 2 tazas de Fondo de Vegetales procesado, licuado y colado
  • ½ taza de fondo de auyama procesado, licuado y colado
  • 1cda de azúcar crema

Crutones

  • 5 lonjas de Pan cuadrado
  • 1 cda de Aceite Verde
  • Sal
  • 1 cdta de Orégano

Veteado de Puerro

  • 1⁄2 taza de puerro picado
  • 1 diente de ajo fresco
  • 1 diente de ajo rostizado
  • 1 cdta de Sal
  • ½ taza de Aceite de Oliva
  • ½ taza de Aceite de Romero

Veteado de Queso Azul

  • 1 diente de ajo fresco
  • 1 cda cebolla bca
  • 1 cda de Queso Azul
  • 1 tz Crema de Leche
  • sal

Camarones de Barahona Empanizados

  • 10 Camarones
  • 3 huevo
  • ¼ taza de concentrado de tamarindo
  • 2 taza de Panko saborizado con especias al gusto

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Fuego a la lata!!

En un poco de aceite de oliva saltear las cebollas un minuto y luego los ajos por un par de minutos.
Luego agregar el procesado de pimientos y el procesado de tomates, junto a una taza de fondo de vegetales , mezclar bien por unos 3 minutos, luego retirar, licuar y colar, volver a integrar a la olla/sartén, rectificar sal, agregar azúcar y dejar cocinar por unos minutos más a fuego medio.

Crutones

Quitar las orillas del pan, cortar en cuadritos pequeños y colocarlos en una placa para horno, rociar con aceite de oliva, sal y orégano, llevar al horno, hasta dorar.

Veteado de Puerro

Llevar todos los ingredientes a la Thermomix/ licuadora, licuar bien y listo.

Veteado de Queso Azul

En una olla, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agregar leche entera y luego el queso azul, dejar que el queso azul derrita, retirar y dejar que baje temperatura, para luego licuar y colar. Llevar nueva vez al fuego, agregar la crema de leche, dejar por unos minutos, rectificar sal y listo.

Finalmente servir la crema con los veteados al gusto por encima y los crutones.[/vc_column_text][vc_single_image source=”external_link” onclick=”link_image” custom_src=”http://res.cloudinary.com/chefleandrodiaz-com/image/upload/v1504213816/CHIN_ROJO_CONSTANZAback_dpzse1.jpg”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]