Mangu Dominiterráneo

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Que vamos a necesitar!!!

Mangu

-3 platanos pelados
-1 taza de fondo de platano
-1/2 barra de mantequilla de la buena
-2 Cebollas rojas cortadas en plumas maceradas en vinagre -Sal al gusto para hervir los platinos

Dip de Espinacas

-1 manojo de espinacas frescas sin tallo central -1 taza de leche
-1 cebolla blanca picaditas
-2 dientes de ajo picaditos

-1/2 taza de vino. blanco
-1 taza queso provolone y manchego rallado -4ozs Cream ches
-1/4 de aceite de oliva

Huevos escalfados

-4 huevos
-1/2 litro de agua
-3 tapitas de vinagre blanco

Prociutto Crocante

-3 ozs. de Prociutto en lascas[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2/3″][vc_column_text css=”.vc_custom_1502312948929{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #ffffff !important;}”]

Fuego a la lata!!

Mangu

-En una olla mediana hervir los platanos previamente pelados en abundante agua con sal durante aproximadamente 12 minutos, le agregas una taza de agua fría y lo dejas por 5 minutos mas.

-Retirar, y colar el fondo resultante, reservar 1 taza y comenzar a majarlos en un platon agregándole el fondo y la mantequilla de la buena hasta lograr la textura deseada.

-En una salten agregar un chorlito de aceite de oliva y saltear las cebollas por 1 minuto y reservar.
Recomiendo hacer este proceso cuando todo lo demás este listo.

Dip de Espinacas

-Lave bien las espinacas con abundante agua filtrada y escurrirlas.
-En una salten mediana agregar el aceite de oliva saltear las cebollas y el ajo por un par de minutos y luego agregar las espinacas, saltear hasta que mareen y luego agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

-Procede agregar el queso provolon y dejar fundir, luego el cream cheese y luego la mitad de la leche evaporada e ir unificando bien rectificando la sal. -De ser necesario equilibrar sabor con un toquecito de azúcar blanca.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2/3″][vc_column_text css=”.vc_custom_1502138545438{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #ffffff !important;}”]

Huevos escalfados

-En una olla mediana agregar agua suficiente y dejar hervir y luego controlas la temperatura para que no haga borbotones, agregas en vinagre y con una cuchara grande haces un remolino, y agregas el huevo previamente sacado de su caparazón en un pozuelito lo dejas cocinar por unos 5 minuto o hasta que verifiques que se hizo una buena costra de la clara en la yema del huevo. Repetir acción.(haga esta acción con tiempo) puede utilizar dos ollitas para agilizar el proceso.

Prociutto Crocante

-Colocarlos en una sartén ligeramente engrasados con aceite de oliva y tostar hasta quedar crocantes.

Montaje: Colocar en el plato una porción de Mango, luego poner encima el dio de espinacas, huevo escalfado y prosciutto alrededor.

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